Kaliumbicarbonat

Kaliumbicarbonat E501 (CAS-Nr.: 298-14-6) Lieferant in Europa

Kaliumbicarbonat ist eine vielseitige Verbindung mit zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten in unterschiedlichen Branchen.

Am häufigsten wird es als Backtriebmittel verwendet, damit der Teig aufgeht und eine gewünschte Konsistenz erhält.

Aufgrund seiner Fähigkeit, Säuren zu neutralisieren, ist es als Lebensmittelzusatzstoff E501 eine wertvolle Zutat sowohl in Lebensmitteln als auch in Agrarprodukten.

Neben seiner Rolle beim Kochen wird Kaliumbicarbonat in der Landwirtschaft häufig als Fungizid eingesetzt.

Gärtner und Landwirte schätzen seine Wirksamkeit bei der Bekämpfung von Mehltau bei Nutzpflanzen wie Weintrauben und Kürbissen.

Aufgrund seiner geringen Toxizität für Mensch und Tier stellt es eine sicherere Alternative zu vielen herkömmlichen Pestiziden dar.

Kaliumbicarbonat wird auch in Haushalts- und Körperpflegeprodukten verwendet.

Es wird in Feuerlöschern und als Antazidum zur Linderung gelegentlichen Sodbrennens verwendet.

Durch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten ist die Verbindung in vielen Bereichen ein Grundnahrungsmittel und zeigt ihren praktischen Nutzen auch über die Küche hinaus.

Chemische Eigenschaften

Kaliumbicarbonat E501 weist verschiedene besondere Eigenschaften auf, darunter seine chemische Zusammensetzung, seine physikalischen Eigenschaften und seine Wasserlöslichkeit.

Komposition

Kaliumbicarbonat besteht aus Kalium (K), Kohlenstoff (C), Sauerstoff (O) und Wasserstoff (H). Seine chemische Formel lautet KHCO₃. Die Molmasse von Kaliumbicarbonat beträgt 100,11 g/mol.

Es ist ein anorganisches Salz, das durch die Neutralisationsreaktion von Kaliumhydroxid und Kohlensäure entsteht.

Molekulargewicht:

• Kalium (K): 39,1 g/mol
• Kohlenstoff (C): 12,0 g/mol
• Sauerstoff (O): 48,0 g/mol
• Wasserstoff (H): 1,0 g/mol

Physikalische Eigenschaften

Kaliumbicarbonat ist ein weißes, kristallines Pulver. Es ist geruchlos und hat einen leicht salzigen Geschmack.

Diese Verbindung hat einen Schmelzpunkt von etwa 292 °C, zersetzt sich jedoch, bevor diese Temperatur erreicht wird.

Wichtige physikalische Eigenschaften:

• Farbe: Weiß
• Zustand: Solide
• Dichte: 2,17 g/cm³
• Schmecken: Leicht salzig

Löslichkeit in Wasser

Eine wesentliche Eigenschaft von Kaliumbicarbonat E501 ist die Wasserlöslichkeit.

Es ist sehr gut löslich, die Löslichkeit beträgt bei 20 °C etwa 22 g/100 ml.

Eigenschaften:

• Sehr gut löslich
• Löslichkeit bei 20°C: Ca. 22 g/100 ml
• Einfluss auf den pH-Wert: Leicht alkalisch, wenn in Wasser gelöst

Kaliumbicarbonat löst sich nicht in organischen Lösungsmitteln wie Alkohol oder Aceton.

Anwendungen

Kaliumbicarbonat wird in verschiedenen Branchen eingesetzt, wobei jede von ihnen ihre einzigartigen Eigenschaften nutzt. Es dient als wichtiger Bestandteil bei der Lebensmittelkonservierung, in der Landwirtschaft, im Brandschutz und in der Pharmazie.

Lebensmittelzusatz

Kaliumbikarbonat dient beim Backen als Triebmittel. Beim Erhitzen setzt es Kohlendioxid frei und hilft dem Teig, aufzugehen, ohne Natriumrückstände zu hinterlassen. Dies ist besonders wichtig für Personen, die eine natriumarme Diät einhalten.

Darüber hinaus fungiert es als Puffermittel, um den pH-Wert in Lebensmitteln und Getränken stabil zu halten.

Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es zur Verbesserung der Textur und Verlängerung der Haltbarkeit bei.

Landwirtschaftliche Nutzung

In der Landwirtschaft wird Kaliumbicarbonat als Fungizid verwendet.

Es bekämpft wirksam Mehltau und andere Pilze auf Nutzpflanzen.

Landwirte schätzen die geringe Toxizität im Vergleich zu chemischen Alternativen.

Dies macht es sicherer für Menschen, Tiere und nützliche Insekten. Darüber hinaus liefert es Kalium, einen wichtigen Nährstoff für das Pflanzenwachstum.

Feuerlöscher-Komponente

Kaliumbicarbonat ist ein wichtiger Bestandteil bestimmter Feuerlöscher.

Es ist besonders wirksam gegen Brände der Klassen B und C und unterbricht die chemische Reaktion des Feuers.

Da es ungiftig ist, eignet es sich für Bereiche, in denen Lebensmittel vorhanden sind. Außerdem hinterlässt es weniger Rückstände als andere Löschmittel, was die Reinigung vereinfacht.

Pharmazeutische Rolle

In der Pharmaindustrie wird Kaliumbicarbonat zur Behandlung von Erkrankungen im Zusammenhang mit einem Säure-Basen-Ungleichgewicht eingesetzt. Es kann überschüssige Magensäure neutralisieren und bei Verdauungsstörungen Linderung verschaffen.

Darüber hinaus wird es zur Korrektur einer Hypokaliämie (niedriger Kaliumspiegel) verabreicht. Es ist in mehreren rezeptfreien und verschreibungspflichtigen Medikamenten enthalten.