Natriumdiacetat

Natriumdiacetat E262 (CAS-Nr.: 126-96-5) Lieferant in Europa

Natriumdiacetat ist eine Verbindung, die häufig in verschiedenen Industriezweigen verwendet wird, insbesondere in der Lebensmittelherstellung. Es dient als Konservierungsmittel und Aromastoff und ist daher von unschätzbarem Wert, wenn es darum geht, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern und ihren Geschmack zu verbessern.

Besonders hervorzuheben ist seine Wirksamkeit als antimikrobielles Mittel, das dazu beiträgt, das Wachstum von Krankheitserregern wie E. coli und Listeria zu hemmen.

Diese Verbindung ist eine Mischung aus Essigsäure und Natriumacetat.

Seine Fähigkeit, den pH-Wert zu senken und als Puffermittel zu wirken, erhöht seine Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen.

Verbrauchern ist es vielleicht nicht immer bewusst, aber Natriumdiacetat ist als E262 eine wichtige Zutat in vielen gängigen Lebensmitteln, darunter Backwaren, Snacks und Dressings.

Über die Lebensmittelbranche hinaus wird Natriumdiacetat auch in anderen Bereichen eingesetzt.

Aufgrund seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren, kann es als Trennmittel in chemischen Formulierungen dienen.

Diese vielfältigen Einsatzmöglichkeiten unterstreichen seine Bedeutung in zahlreichen Branchen.

Chemische Eigenschaften

Natriumdiacetat (Lebensmittelzusatzstoff E262)  ist eine Verbindung, die für ihre spezifische molekulare Zusammensetzung und ihre ausgeprägten physikalischen und chemischen Eigenschaften bekannt ist. Sie weist unter verschiedenen Bedingungen ein stabiles Verhalten auf, was sie für eine Reihe von Anwendungen wertvoll macht.

Zusammensetzung und Struktur

Natriumdiacetat besteht aus Natrium, Essigsäure und Wasser.

Die chemische Formel lautet C2H5NaO2

Diese Verbindung kombiniert ein Molekül Natriumacetat und ein Molekül Essigsäure durch Wasserstoffbrücken.

Die Struktur besteht aus einem Natriumion (Na^+) und einem aus zwei Acetationen gebildeten Diacetat-Ion (CH_3COO^-).

Diese Ionen interagieren durch elektrostatische Kräfte und bilden einen kristallinen Feststoff.

Diese strukturellen Merkmale sind für seine antimikrobielle und konservierende Funktion von entscheidender Bedeutung.

Physikalische Eigenschaften

Natriumdiacetat erscheint als weißes, kristallines Pulver. Es hat eine Molekulargewicht von ca. 142,09 g/mol.

Diese Verbindung ist hygroskopisch, was bedeutet, dass es leicht Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Sein Schmelzpunkt liegt bei etwa 324 °C und es ist sehr gut wasserlöslich. Bei 20 °C beträgt die Löslichkeit etwa 450 g/l.

Es hat ein mild säuerlich Geschmack und Geruch aufgrund der Anwesenheit von Essigsäure.

Diese physikalischen Eigenschaften sind für den wirksamen Einsatz zur Lebensmittelkonservierung von entscheidender Bedeutung.

Chemische Stabilität

Natriumdiacetat ist unter normalen Bedingungen chemisch stabil. Es reagiert nicht leicht mit anderen Substanzen und ist daher ein zuverlässiger Zusatzstoff bei der Lebensmittelverarbeitung.

Diese Stabilität bleibt über einen weiten pH-Bereich hinweg bestehen und gewährleistet eine gleichbleibende Konservierungsfunktion.

Bei übermäßiger Hitze oder Feuchtigkeit kann es zur Zersetzung kommen, wobei Essigsäure freigesetzt wird.

Daher sollte es zur Erhaltung seiner Stabilität an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Seine Resistenz gegen Bakterien- und Pilzwachstum unterstreicht seine Wirksamkeit bei der Verlängerung der Haltbarkeit verderblicher Produkte.

Anwendungen

Natriumdiacetat dient als multifunktionaler Inhaltsstoff und wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel und antimikrobielles Mittel sowie in verschiedenen industriellen Anwendungen zur Verbesserung der Produktqualität und Haltbarkeit verwendet.

Nahrungsmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumdiacetat häufig verwendet als Geschmacksverstärker Und pH-Regler.

Es vermittelt eine würziger Geschmack bis hin zu Snacks, Backwaren und Saucen.

Darüber hinaus hilft Natriumdiacetat dabei, einen optimalen pH-Wert aufrechtzuerhalten, was den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln verbessern kann.

Diese Verbindung ist besonders beliebt in Gewürze für Chips Und Crackerund bietet eine essigartiger Geschmack.

Es wird auch verwendet in Beizlösungen um den Säuregehalt zu erhöhen.

Konservierungsmittel und antimikrobielles Mittel

Als Konservierungsmittel und antimikrobielles Mittel spielt Natriumdiacetat eine entscheidende Rolle bei der Verlängerung der Haltbarkeit verderblicher Produkte.

Es hemmt das Wachstum von Pilze, Schimmel und Bakterien, was Sicherheit und eine längere Haltbarkeit gewährleistet.

Die Wirksamkeit von Natriumdiacetat ist besonders bemerkenswert bei Backen Produkte Und Käse, wo es den Verderb verzögert.

Es wird auch eingesetzt in Fleisch- und Geflügelprodukte um mikrobielles Wachstum zu hemmen und so sowohl die Sicherheit als auch die Lebensdauer dieser Artikel zu verbessern.

Industrielle Anwendungen

Über die Verwendung in Lebensmitteln hinaus hat Natriumdiacetat wichtige industrielle Anwendungen.

In der Landwirtschaft dient es als E262 Futterzusatz zur Erhaltung der Gesundheit von Nutztieren durch die antimikrobielle Wirkung.

Darüber hinaus findet es Verwendung in Pharmazeutische Formulierungen als Puffermittel zur Aufrechterhaltung eines stabilen pH-Werts.

Natriumdiacetat wird auch verwendet in Reinigungslösungen Und Wasserversorgung, wo seine antimikrobiellen Eigenschaften helfen, Hygiene und Reinheit aufrechtzuerhalten.