Glycine

Glycine E640 (N° CAS : 56-40-6) Fournisseur en Europe

La glycine, un acide aminé non essentiel, joue un rôle crucial dans divers processus biologiques. On le trouve en concentrations élevées dans la peau, les tissus conjonctifs et les muscles du corps humain.

La Glycine est un additif alimentaire avec E640 code.

La glycine est essentielle à la synthèse des protéines, des sels biliaires et de plusieurs autres composés importants.

De plus, la glycine sert de neurotransmetteur dans le système nerveux central. Il régule l'influx nerveux, ce qui contribue à améliorer la qualité du sommeil, les performances cognitives et le bien-être émotionnel.

De nombreuses personnes se tournent vers les suppléments de glycine pour améliorer ces bienfaits.

Comprendre les divers rôles de la glycine peut donner un aperçu de ses bienfaits potentiels pour la santé.

La recherche continue d’explorer comment ce simple acide aminé peut influencer le bien-être général, du soutien du système immunitaire à l’amélioration de la santé mentale.

Structure chimique et propriétés

La glycine, l'acide aminé le plus simple, possède des propriétés chimiques uniques et une structure moléculaire simple. Sa petite taille et sa structure singulière contribuent à ses caractéristiques physiques distinctes.

Classification des acides aminés

La glycine est classée comme un non essentiel acide aminé. Contrairement aux autres acides aminés, sa chaîne latérale est constituée d’un seul atome d’hydrogène.

Cette chaîne latérale minimale rend la glycine achirale, ce qui signifie qu’elle n’existe pas sous les formes L et D. Son manque de stéréochimie influence la façon dont il interagit dans les systèmes biologiques.

De plus, la glycine E640 s'adapte aux environnements hydrophiles et hydrophobes en raison de sa simplicité.

Composition moléculaire

La formule moléculaire de la glycine est C₂H₅NO₂. Sa structure comprend un atome de carbone central, auquel sont liés un groupe amino (-NH₂), un groupe carboxyle (-COOH), un atome d'hydrogène et un autre atome d'hydrogène (en tant que chaîne latérale).

Cette structure de base est représentée par NH₂-CH₂-COOH. Comprendre cette composition aide à reconnaître comment la glycine participe à la formation de protéines et d'autres composés.

Caractéristiques physiques

La glycine apparaît sous la forme d'une poudre cristalline blanche. Il a un bon gout et est très soluble dans l'eau.

Le poids moléculaire de la glycine est d'environ 75,07 g/mol. Son point de fusion se situe autour de 233 °C et se décompose à des températures plus élevées.

Sa solubilité et ses propriétés thermiques sont essentielles à ses rôles fonctionnels dans les processus biologiques et chimiques.

Sources alimentaires et nutrition

La glycine est un acide aminé non essentiel présent dans de nombreux aliments courants. Il joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions corporelles, notamment la synthèse du collagène et la neurotransmission.

Recommandations d'apport alimentaire

L'apport quotidien recommandé en glycine varie. Les adultes en consomment généralement entre 2 et 3 grammes par jour dans le cadre de leur alimentation habituelle.

Certaines études suggèrent qu'une consommation plus élevée, jusqu'à 10 grammes par jour, pourrait être bénéfique pour des problèmes de santé spécifiques, tels que l'arthrose.

Des suppléments de glycine sont disponibles pour ceux qui ont besoin de plus que ce que le régime seul peut fournir. Il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant de commencer tout régime de supplémentation.

La plupart de la population peut satisfaire ses besoins en glycine grâce à une alimentation équilibrée et riche en sources naturelles.

Sources alimentaires de Glycine E640

Les riches sources de glycine comprennent :

• Viande: Bœuf, poulet, dinde
• Poisson: Saumon, maquereau, sardines
• Laitier: Fromage, yaourt, lait
• Les légumineuses : Haricots, lentilles, pois

La gélatine, dérivée du collagène, est particulièrement riche en glycine et souvent utilisée dans la transformation des aliments.

Les bouillons et les soupes à base d’os en offrent également des quantités importantes.

Les sources végétariennes, telles que les noix et les graines, en contiennent des quantités moindres mais peuvent contribuer à l'apport quotidien lorsqu'elles sont combinées avec d'autres aliments riches en glycine.