Phosphate dipotassique

Phosphate dipotassique DKP E340 (N° CAS : 7758-11-4) Fournisseur en Europe

Le phosphate dipotassique (E340), un sel hydrosoluble, joue un rôle essentiel dans diverses applications industrielles et alimentaires.

Il sert d'agent tampon pour maintenir les niveaux de pH, de source de nutriments dans les engrais et d'émulsifiant dans les produits alimentaires.

Ce composé polyvalent assure la stabilité et la durée de conservation des aliments et boissons transformés.

De nombreuses personnes rencontrent du phosphate dipotassique sans s'en rendre compte, car on le trouve couramment dans les produits laitiers, la transformation de la viande et les boissons.

Il favorise l’enrichissement en nutriments et agit comme stabilisant, améliorant ainsi la texture et la qualité.

En agriculture, il fournit du potassium et du phosphore essentiels à la croissance des plantes.

Comprendre les avantages et les utilisations du phosphate dipotassique peut aider les consommateurs à faire des choix éclairés.

Sa nature multifonctionnelle s’avère précieuse dans de nombreux secteurs, garantissant que les produits répondent aux normes de sécurité et de qualité.

Propriétés chimiques

Le phosphate dipotassique (E340) est un composé polyvalent doté de propriétés chimiques distinctes. Ces propriétés incluent sa composition moléculaire, ses caractéristiques physiques et son comportement dans divers solvants et conditions.

Formule moléculaire

La formule moléculaire du phosphate dipotassique est K₂HPO₄.

Il se compose de deux atomes de potassium (K), d’un atome de phosphore (P) et de quatre atomes d’oxygène (O), ainsi que d’un atome d’hydrogène (H).

Ce composé inorganique appartient au groupe des phosphates et est connu pour sa composition ionique spécifique qui contribue à sa stabilité et sa réactivité.

Caractéristiques physiques

Le phosphate dipotassique se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche. Il est inodore mais a un goût légèrement salin.

Ce composé est très soluble dans l’eau mais insoluble dans l’alcool. Son point de fusion est d'environ 340°C.

Sa nature cristalline et sa solubilité dans l’eau le rendent utile dans diverses applications industrielles et alimentaires. Son pH dans une solution 1% varie généralement de 8,5 à 9,5.

Solubilité et stabilité

Le phosphate dipotassique est très soluble dans l'eau, avec une solubilité atteignant environ 170 g/100 mL à 25°C.

Cela donne une solution basique dans l’eau. Le composé est stable à des températures et pressions normales.

Dans les solutions aqueuses, il peut réagir avec les ions calcium et magnésium, formant potentiellement des précipités insolubles. Sec, il a tendance à rester stable et non réactif dans des conditions standards de stockage.

Les usages

Le phosphate dipotassique a de nombreuses applications, principalement dans les domaines de l’industrie alimentaire, de l’agriculture et de la pharmacie. Son rôle varie en fonction des besoins spécifiques et des normes réglementaires de chaque industrie.

Industrie alimentaire

Le phosphate dipotassique est couramment utilisé comme additif alimentaire.

Il sert de stabilisant et d’émulsifiant, améliorant la texture et la consistance des produits comme le fromage, les produits laitiers et les viandes transformées.

Dans les boissons, il fonctionne comme un agent tampon pour contrôler les niveaux de pH, améliorant ainsi la durée de conservation et la qualité des produits comme les crèmes à café et les boissons en poudre.

Le composé joue également un rôle dans l’enrichissement des nutriments, fournissant une source de potassium et de phosphore, des minéraux essentiels à la santé humaine.

Agriculture

En agriculture, le phosphate dipotassique est utilisé comme engrais.

Il fournit des nutriments essentiels qui favorisent la croissance des plantes et améliorent le rendement des cultures.

Le composé fournit du potassium et du phosphore, essentiels au développement des racines, à la floraison et à la santé globale des plantes.

Il est souvent appliqué directement sur le sol ou utilisé dans les systèmes hydroponiques.

De plus, l'utilisation du phosphate dipotassique peut améliorer la rétention des nutriments et la capacité de rétention d'eau du sol, ce qui en fait un outil précieux pour les pratiques agricoles durables.

Applications pharmaceutiques

Le phosphate dipotassique est utilisé dans l’industrie pharmaceutique comme agent tampon dans les formulations médicinales. Il aide à maintenir la stabilité et l’efficacité des médicaments en contrôlant leur pH.

Le composé est également utilisé dans la production de fluides intraveineux, fournissant des minéraux essentiels aux patients.

Son rôle s'étend aux formulations de comprimés, où il agit comme désintégrant. Cela garantit une bonne dissolution et absorption des principes actifs dans le corps.

En résumé, le phosphate dipotassique est un composé polyvalent jouant un rôle essentiel dans la production alimentaire, l’amélioration agricole et les formulations pharmaceutiques.