Bicarbonato di potassio

Fornitore di bicarbonato di potassio E501 (n. CAS: 298-14-6) in Europa

Il bicarbonato di potassio è un composto versatile con una varietà di applicazioni in diversi settori.

Più comunemente, viene utilizzato come agente lievitante nella cottura al forno, aiutando l'impasto a lievitare e ad ottenere una consistenza desiderabile. IO

La sua capacità di neutralizzare gli acidi lo rende un ingrediente prezioso sia nei prodotti alimentari che in quelli agricoli come additivo alimentare E501.

Oltre al suo ruolo in cucina, il bicarbonato di potassio viene spesso utilizzato in agricoltura come fungicida.

Giardinieri e agricoltori ne apprezzano l'efficacia nel controllo dell'oidio in colture come l'uva e la zucca.

La sua bassa tossicità per l’uomo e gli animali lo rende un’alternativa più sicura a molti pesticidi convenzionali.

Il bicarbonato di potassio trova applicazione anche nei prodotti per la cura della casa e della persona.

Viene utilizzato negli estintori e come antiacido per alleviare il bruciore di stomaco occasionale.

I diversi usi del composto lo rendono un punto fermo in vari campi, mostrando i suoi vantaggi pratici oltre la semplice cucina.

Proprietà chimiche

Il bicarbonato di potassio E501 presenta varie caratteristiche distinte, tra cui la composizione chimica, le proprietà fisiche e la solubilità in acqua.

Composizione

Il bicarbonato di potassio è composto da potassio (K), carbonio (C), ossigeno (O) e idrogeno (H). La sua formula chimica è KHCO₃. La massa molare del bicarbonato di potassio è 100,11 g/mol.

È un sale inorganico formato dalla reazione di neutralizzazione dell'idrossido di potassio e dell'acido carbonico.

Peso molecolare:

• Potassio (K): 39,1 g/mol
• Carbonio (C): 12,0 g/mol
• Ossigeno (O): 48,0 g/mol
• Idrogeno (H): 1,0 g/mol

Proprietà fisiche

Il bicarbonato di potassio è una polvere bianca e cristallina. Non ha odore e ha un sapore leggermente salato.

Questo composto ha un punto di fusione di circa 292°C ma si decompone prima di raggiungere questa temperatura.

Proprietà fisiche importanti:

• Colore: Bianco
• Stato: Solido
• Densità: 2,17 g/cm³
• Gusto: Leggermente salato

Solubilità in acqua

La solubilità in acqua è una proprietà essenziale del bicarbonato di potassio E501.

È altamente solubile, con una solubilità di circa 22 g/100 ml a 20°C.

Caratteristiche:

• Altamente solubile
• Solubilità a 20°C: Circa 22 g/100 ml
• Effetto sul pH: Leggermente alcalino quando disciolto in acqua

Il bicarbonato di potassio non si dissolve in solventi organici come alcool o acetone.

Applicazioni

Il bicarbonato di potassio viene utilizzato in vari settori, ognuno dei quali sfrutta le sue proprietà uniche. Serve come componente vitale nella conservazione degli alimenti, nell'agricoltura, nella sicurezza antincendio e nei prodotti farmaceutici.

Additivo alimentare

Il bicarbonato di potassio agisce come agente lievitante nella cottura al forno. Rilascia anidride carbonica quando riscaldato, favorendo la lievitazione dell'impasto senza lasciare residui di sodio. Ciò è particolarmente importante per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di sodio.

Inoltre, agisce come agente tampone per mantenere stabili i livelli di pH negli alimenti e nelle bevande.

Come additivo alimentare, aiuta a migliorare la consistenza e a prolungare la durata di conservazione.

Uso agricolo

In agricoltura il bicarbonato di potassio viene utilizzato come fungicida.

È efficace nel controllare l'oidio e altri funghi sulle colture.

Gli agricoltori ne apprezzano la bassa tossicità rispetto alle alternative chimiche.

Ciò lo rende più sicuro per gli esseri umani, gli animali e gli insetti utili. Inoltre, fornisce potassio, un nutriente essenziale per la crescita delle piante.

Componente estintore

Il bicarbonato di potassio è un ingrediente chiave in alcuni estintori.

Particolarmente efficace contro gli incendi di classe B e C, interrompe la reazione chimica del fuoco.

La sua natura atossica lo rende adatto alle zone in cui sono presenti alimenti. Inoltre lascia meno residui rispetto ad altri agenti estinguenti, semplificando la pulizia.

Ruolo farmaceutico

Nell'industria farmaceutica, il bicarbonato di potassio viene utilizzato per trattare le condizioni legate agli squilibri acido-base. Può neutralizzare l’eccesso di acido nello stomaco e fornire sollievo dall’indigestione.

Inoltre, viene somministrato per correggere l'ipokaliemia (bassi livelli di potassio). Può essere trovato in diversi farmaci da banco e su prescrizione.