Kaliumbicarbonaat

Kaliumbicarbonaat E501 (CAS-nr.: 298-14-6) Leverancier in Europa

Kaliumbicarbonaat is een veelzijdige verbinding met een verscheidenheid aan toepassingen in verschillende industrieën.

Meestal wordt het gebruikt als rijsmiddel bij het bakken, waardoor het deeg kan rijzen en de gewenste textuur kan worden bereikt. I

Het vermogen om zuren te neutraliseren maakt het tot een waardevol ingrediënt in zowel voedsel als landbouwproducten als voedseladditief E501.

Naast zijn rol bij het koken wordt kaliumbicarbonaat in de landbouw vaak gebruikt als fungicide.

Tuinders en boeren waarderen de effectiviteit ervan bij het bestrijden van echte meeldauw in gewassen zoals druiven en pompoen.

De lage toxiciteit voor mens en dier maakt het een veiliger alternatief voor veel conventionele pesticiden.

Kaliumbicarbonaat vindt ook toepassingen in producten voor huishoudelijke en persoonlijke verzorging.

Het wordt gebruikt in brandblussers en als antacidum om incidenteel brandend maagzuur te verlichten.

De diverse toepassingen van het mengsel maken het tot een basisproduct op verschillende gebieden, waardoor de praktische voordelen ervan worden aangetoond die verder gaan dan alleen de keuken.

Chemische eigenschappen

Kaliumbicarbonaat E501 vertoont verschillende onderscheidende kenmerken, waaronder de chemische samenstelling, fysische eigenschappen en oplosbaarheid in water.

Samenstelling

Kaliumbicarbonaat bestaat uit kalium (K), koolstof (C), zuurstof (O) en waterstof (H). De chemische formule is KHCO₃. De molaire massa van kaliumbicarbonaat is 100,11 g/mol.

Het is een anorganisch zout dat wordt gevormd door de neutralisatiereactie van kaliumhydroxide en koolzuur.

Moleculair gewicht:

• Kalium (K): 39,1 g/mol
• Koolstof (C): 12,0 g/mol
• Zuurstof (O): 48,0 g/mol
• Waterstof (H): 1,0 g/mol

Fysieke eigenschappen

Kaliumbicarbonaat is een wit, kristallijn poeder. Het heeft geen geur en een licht zoute smaak.

Deze verbinding heeft een smeltpunt van ongeveer 292°C maar ontleedt voordat deze temperatuur wordt bereikt.

Belangrijke fysieke eigenschappen:

• Kleur: Wit
• Staat: Stevig
• Dikte: 2,17 g/cm³
• Smaak: Licht zout

Oplosbaarheid in water

Oplosbaarheid in water is een essentiële eigenschap van kaliumbicarbonaat E501.

Het is zeer oplosbaar, met een oplosbaarheid van ongeveer 22 g/100 ml bij 20°C.

Kenmerken:

• Zeer oplosbaar
• Oplosbaarheid bij 20°C: Ongeveer 22 g/100 ml
• Effect op pH: Licht alkalisch wanneer opgelost in water

Kaliumbicarbonaat lost niet op in organische oplosmiddelen zoals alcohol of aceton.

Toepassingen

Kaliumbicarbonaat wordt in verschillende industrieën gebruikt, waarbij elk gebruik maakt van zijn unieke eigenschappen. Het dient als een essentieel onderdeel bij het bewaren van voedsel, de landbouw, de brandveiligheid en de farmaceutische industrie.

Voedseladditief

Kaliumbicarbonaat fungeert als rijsmiddel bij het bakken. Bij verhitting komt er kooldioxide vrij, waardoor het deeg kan rijzen zonder dat er natriumresten achterblijven. Dit is vooral belangrijk voor mensen die een natriumarm dieet volgen.

Bovendien fungeert het als buffermiddel om stabiele pH-waarden in voedingsmiddelen en dranken te handhaven.

Als voedingsadditief helpt het de textuur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen.

Agrarisch gebruik

In de landbouw wordt kaliumbicarbonaat gebruikt als fungicide.

Het is effectief bij het bestrijden van echte meeldauw en andere schimmels op gewassen.

Boeren waarderen de lage toxiciteit ervan in vergelijking met chemische alternatieven.

Dit maakt het veiliger voor mens, dier en nuttige insecten. Bovendien levert het kalium, een essentiële voedingsstof voor plantengroei.

Brandblussercomponent

Kaliumbicarbonaat is een belangrijk ingrediënt in bepaalde brandblussers.

Het is vooral effectief tegen branden van klasse B en C en onderbreekt de chemische reactie van vuur.

Het niet-giftige karakter maakt het geschikt voor gebieden waar voedsel aanwezig is. Het laat ook minder residu achter dan andere blusmiddelen, wat het opruimen vereenvoudigt.

Farmaceutische rol

In de farmaceutische industrie wordt kaliumbicarbonaat gebruikt om aandoeningen te behandelen die verband houden met een verstoord zuur-base-evenwicht. Het kan overtollig maagzuur neutraliseren en verlichting bieden bij indigestie.

Bovendien wordt het toegediend om hypokaliëmie (lage kaliumspiegels) te corrigeren. Het is te vinden in verschillende vrij verkrijgbare medicijnen en voorgeschreven medicijnen.