Dikaliumfosfaat

Dikaliumfosfaat DKP E340 (CAS-nr.: 7758-11-4) Leverancier in Europa

Dikaliumfosfaat (E340), een in water oplosbaar zout, speelt een cruciale rol in verschillende industriële en voedseltoepassingen.

Het dient als buffermiddel om de pH-waarde op peil te houden, als voedingsbron in kunstmest en als emulgator in voedingsproducten.

Deze veelzijdige verbinding zorgt voor stabiliteit en houdbaarheid in bewerkte voedingsmiddelen en dranken.

Veel mensen komen dikaliumfosfaat tegen zonder het te beseffen, omdat het vaak wordt aangetroffen in zuivelproducten, vleesverwerking en dranken.

Het ondersteunt de verrijking van voedingsstoffen en werkt als stabilisator, waardoor de textuur en kwaliteit worden verbeterd.

In de landbouw levert het essentiële kalium en fosfor voor de plantengroei.

Inzicht in de voordelen en toepassingen van dikaliumfosfaat kan consumenten helpen weloverwogen keuzes te maken.

Het multifunctionele karakter ervan blijkt waardevol in meerdere industrieën, waardoor producten voldoen aan zowel veiligheids- als kwaliteitsnormen.

Chemische eigenschappen

Dikaliumfosfaat (E340) is een veelzijdige verbinding met duidelijke chemische eigenschappen. Deze eigenschappen omvatten de moleculaire samenstelling, fysieke kenmerken en het gedrag ervan in verschillende oplosmiddelen en omstandigheden.

Moleculaire formule

De molecuulformule van dikaliumfosfaat is: K₂HPO₄.

Het bestaat uit twee kaliumatomen (K), één fosforatoom (P) en vier zuurstofatomen (O), samen met één waterstofatoom (H).

Deze anorganische verbinding behoort tot de groep van de fosfaten en staat bekend om zijn specifieke ionische samenstelling die bijdraagt aan de stabiliteit en reactiviteit ervan.

Fysieke eigenschappen

Dikaliumfosfaat ziet eruit als een wit, kristallijn poeder. Het is geurloos, maar heeft een licht zoute smaak.

Deze verbinding is zeer oplosbaar in water, maar onoplosbaar in alcohol. Het heeft een smeltpunt van ongeveer 340°C.

Zijn kristallijne aard en wateroplosbaarheid maken het bruikbaar in diverse industriële en voedseltoepassingen. De pH in een 1%-oplossing varieert doorgaans van 8,5 tot 9,5.

Oplosbaarheid en stabiliteit

Dikaliumfosfaat is zeer oplosbaar in water, waarbij de oplosbaarheid ongeveer 170 g/100 ml bedraagt bij 25°C.

Het levert een basische oplossing in water op. De verbinding is stabiel onder normale temperaturen en drukken.

In waterige oplossingen kan het reageren met calcium- en magnesiumionen, waardoor mogelijk onoplosbare neerslagen ontstaan. Droog heeft het de neiging stabiel en niet-reactief te blijven onder standaard opslagomstandigheden.

Toepassingen

Dikaliumfosfaat heeft een scala aan toepassingen, voornamelijk in de voedingsindustrie, de landbouw en de farmaceutische sector. Zijn rol varieert afhankelijk van de specifieke behoeften en wettelijke normen van elke sector.

Voedselindustrie

Dikaliumfosfaat wordt vaak gebruikt als voedingsadditief.

Het dient als stabilisator en emulgator en verbetert de textuur en consistentie van producten zoals kaas, zuivelproducten en vleeswaren.

In dranken fungeert het als buffermiddel om de pH-waarde onder controle te houden, waardoor de houdbaarheid en kwaliteit van producten zoals koffiecreamers en poederdranken worden verbeterd.

De verbinding speelt ook een rol bij de verrijking van voedingsstoffen en levert een bron van kalium en fosfor, essentiële mineralen voor de menselijke gezondheid.

landbouw

In de landbouw wordt dikaliumfosfaat gebruikt als meststof.

Het levert essentiële voedingsstoffen die de plantengroei bevorderen en de gewasopbrengst verhogen.

De verbinding levert kalium en fosfor, die cruciaal zijn voor de wortelontwikkeling, bloei en de algehele gezondheid van planten.

Het wordt vaak rechtstreeks op de grond aangebracht of gebruikt in hydrocultuursystemen.

Bovendien kan het gebruik van dikaliumfosfaat de nutriëntenretentie en het watervasthoudend vermogen van de bodem verbeteren, waardoor het een waardevol instrument wordt voor duurzame landbouwpraktijken.

Farmaceutische toepassingen

Dikaliumfosfaat wordt in de farmaceutische industrie gebruikt als buffermiddel in medicinale formuleringen. Het helpt de stabiliteit en werkzaamheid van medicijnen te behouden door hun pH-waarden te beheersen.

De verbinding wordt ook gebruikt bij de productie van intraveneuze vloeistoffen, waardoor patiënten essentiële mineralen krijgen.

Zijn rol strekt zich uit tot tabletformuleringen, waar het werkt als desintegratiemiddel. Dit zorgt voor een goede oplossing en opname van de actieve ingrediënten in het lichaam.

Samenvattend is dikaliumfosfaat een veelzijdige verbinding met een cruciale rol in de voedselproductie, landbouwverbetering en farmaceutische formuleringen.