Natriumdiacetaat

Natriumdiacetaat E262 (CAS-nr.: 126-96-5) Leverancier in Europa

Natriumdiacetaat is een verbinding die vaak wordt gebruikt in verschillende industrieën, vooral in de voedselproductie. Het vervult een dubbele rol als conserveermiddel en als smaakstof, waardoor het van onschatbare waarde is bij het verlengen van de houdbaarheid en het verbeteren van de smaak van producten.

De werkzaamheid ervan als antimicrobieel middel is bijzonder opmerkelijk en helpt de groei van ziekteverwekkers zoals E. coli en Listeria te remmen.

Deze verbinding is een mengsel van azijnzuur en natriumacetaat.

Het vermogen om de pH-niveaus te verlagen en als buffermiddel te fungeren, vergroot de veelzijdigheid bij verschillende toepassingen.

Consumenten beseffen het misschien niet altijd, maar natriumdiacetaat is een belangrijk ingrediënt in veel gangbare voedingsmiddelen, waaronder gebak, snacks en dressings als E262.

Naast voeding wordt natriumdiacetaat ook in andere sectoren gebruikt.

Het kan dienen als antiklontermiddel in chemische formuleringen, vanwege het vermogen om vocht te absorberen.

Dit brede scala aan toepassingen onderstreept het belang ervan in meerdere industrieën.

Chemische eigenschappen

Natriumdiacetaat (E262 voedingsadditief)  is een verbinding die bekend staat om zijn specifieke moleculaire samenstelling en verschillende fysische en chemische eigenschappen. Het vertoont stabiel gedrag onder verschillende omstandigheden, waardoor het waardevol is in een reeks toepassingen.

Samenstelling en structuur

Natriumdiacetaat bestaat uit natrium, azijnzuur en water.

De chemische formule is C2H5NaO2

Deze verbinding combineert één molecuul natriumacetaat en één molecuul azijnzuur door waterstofbinding.

De structuur bestaat uit een natriumion (Na^+) en een diacetaation gevormd uit twee acetaationen (CH_3COO^-).

Deze ionen werken op elkaar in via elektrostatische krachten, waardoor een kristallijne vaste stof ontstaat.

Deze structurele kenmerken zijn essentieel voor de antimicrobiële en conserverende functies ervan.

Fysieke eigenschappen

Natriumdiacetaat verschijnt als een wit, kristallijn poeder. Het heeft een molecuulgewicht van ongeveer 142,09 g/mol.

Deze verbinding is hygroscopisch, wat betekent dat het gemakkelijk vocht uit de lucht absorbeert.

Het smeltpunt is ongeveer 324°C en het is zeer oplosbaar in water, met een oplosbaarheid van ongeveer 450 g/l bij 20°C.

Het heeft een mild zuur smaak en geur, dankzij de aanwezigheid van azijnzuur.

Deze fysieke eigenschappen zijn cruciaal voor het effectieve gebruik ervan bij het bewaren van voedsel.

Chemische stabiliteit

Natriumdiacetaat is onder normale omstandigheden chemisch stabiel. Het reageert niet gemakkelijk met andere stoffen, waardoor het een betrouwbaar additief is in de voedselverwerking.

Deze stabiliteit blijft bestaan over een breed bereik van pH-niveaus, waardoor consistentie in de conserverende functie wordt gegarandeerd.

Blootstelling aan overmatige hitte of vocht kan ervoor zorgen dat het ontbindt, waarbij azijnzuur vrijkomt.

Daarom moet het op een koele, droge plaats worden bewaard om de stabiliteit te behouden.

De resistentie tegen de groei van bacteriën en schimmels onderstreept de doeltreffendheid ervan bij het verlengen van de houdbaarheid van bederfelijke producten.

Toepassingen

Natriumdiacetaat dient als een multifunctioneel ingrediënt, voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, als conserveer- en antimicrobieel middel, en in verschillende industriële toepassingen om de productkwaliteit en houdbaarheid te verbeteren.

Voedselindustrie

In de voedingsindustrie wordt natriumdiacetaat vaak gebruikt als middel smaak agent En pH-regelaar.

Het verleent een pittige smaak tot snacks, gebak en sauzen.

Bovendien helpt natriumdiacetaat bij het handhaven van een optimale pH-balans, wat de smaak en textuur van voedingsproducten kan verbeteren.

Deze verbinding is vooral populair in kruiden voor chips En crackers, het verstrekken van een azijnachtige smaak.

Het wordt ook gebruikt bij beitsen oplossingen om de zuurgraad te verbeteren.

Conserverings- en antimicrobieel middel

Als conserverings- en antimicrobieel middel speelt natriumdiacetaat een cruciale rol bij het verlengen van de houdbaarheid van bederfelijke producten.

Het remt de groei van schimmels, schimmels en bacteriën, waardoor veiligheid en een langere beschikbaarheid van de schappen worden gegarandeerd.

De effectiviteit van natriumdiacetaat is vooral opmerkelijk bij producten bakken En kaas, waar het bederf vertraagt.

Het wordt ook gebruikt in vlees- en gevogelteproducten om de microbiële groei te remmen, waardoor zowel de veiligheid als de levensduur van deze items worden verbeterd.

Industrieel gebruik

Naast voedsel heeft natriumdiacetaat belangrijke industriële toepassingen.

In de landbouw dient het als een E262 toevoegingsmiddel voor diervoeding om de gezondheid van vee te behouden door als antimicrobieel middel te fungeren.

Bovendien vindt het toepassing in farmaceutische formuleringen als buffermiddel om stabiele pH-niveaus te behouden.

Natriumdiacetaat wordt ook gebruikt reinigingsoplossingen En water behandeling, waar de antimicrobiële eigenschappen helpen de sanitaire voorzieningen en zuiverheid te behouden.