Informacje o produkcie
Dioctan sodu
Dioctan sodu E262 (nr CAS: 126-96-5) Dostawca w Europie
Dioctan sodu jest związkiem powszechnie stosowanym w różnych gałęziach przemysłu, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. Pełni podwójną rolę jako środek konserwujący i aromatyzujący, dzięki czemu jest nieoceniony w przedłużaniu trwałości i poprawianiu smaku produktów.
Na szczególną uwagę zasługuje jego skuteczność jako środka przeciwdrobnoustrojowego, pomagającego hamować rozwój patogenów, takich jak E. coli i Listeria.
Związek ten jest mieszaniną kwasu octowego i octanu sodu.
Jego zdolność do obniżania poziomu pH i działania jako środek buforujący zwiększa jego wszechstronność w różnych zastosowaniach.
Konsumenci mogą nie zawsze zdawać sobie z tego sprawę, ale dioctan sodu jest kluczowym składnikiem wielu popularnych produktów spożywczych, w tym wypieków, przekąsek i dressingów, takich jak E262.
Oprócz żywności dioctan sodu jest również stosowany w innych sektorach.
Może służyć jako środek przeciwzbrylający w preparatach chemicznych, ze względu na zdolność pochłaniania wilgoci.
Ten zróżnicowany zakres zastosowań podkreśla jego znaczenie w wielu gałęziach przemysłu.
Właściwości chemiczne
Dioctan sodu (dodatek do żywności E262) to związek znany ze swojego specyficznego składu molekularnego oraz odrębnych właściwości fizycznych i chemicznych. Wykazuje stabilne zachowanie w różnych warunkach, co czyni go cennym w szeregu zastosowań.
Skład i struktura
Dioctan sodu składa się z sodu, kwasu octowego i wody.
Wzór chemiczny to C2H5NaO2
Związek ten łączy jedną cząsteczkę octanu sodu i jedną cząsteczkę kwasu octowego poprzez wiązanie wodorowe.
Struktura składa się z jonu sodu (Na^+) i jonu dioctanu utworzonego z dwóch jonów octanowych (CH_3COO^-).
Jony te oddziałują poprzez siły elektrostatyczne, tworząc krystaliczne ciało stałe.
Te cechy strukturalne są niezbędne dla jego funkcji antybakteryjnych i konserwujących.
Właściwości fizyczne
Dioctan sodu ma postać białego, krystalicznego proszku. To ma waga molekularna około 142,09 g/mol.
Ten związek jest higroskopijnyco oznacza, że łatwo wchłania wilgoć z powietrza.
Jego temperatura topnienia wynosi około 324°C i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, wykazując rozpuszczalność około 450 g/l w temperaturze 20°C.
To ma lekko kwaśny smak i zapach dzięki obecności kwasu octowego.
Te właściwości fizyczne są kluczowe dla jego skutecznego wykorzystania w utrwalaniu żywności.
Stabilność chemiczna
Dioctan sodu jest chemicznie stabilny w normalnych warunkach. Nie reaguje łatwo z innymi substancjami, co czyni go niezawodnym dodatkiem w przetwórstwie spożywczym.
Ta stabilność utrzymuje się w szerokim zakresie poziomów pH, zapewniając spójność jego funkcji konserwującej.
Wystawienie na działanie nadmiernego ciepła lub wilgoci może spowodować jego rozkład i uwolnienie kwasu octowego.
Dlatego należy go przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby zachować jego stabilność.
Jego odporność na rozwój bakterii i grzybów podkreśla jego skuteczność w przedłużaniu okresu przydatności do spożycia łatwo psujących się produktów.
Aplikacje
Dioctan sodu służy jako składnik wielofunkcyjny, stosowany głównie w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący i przeciwdrobnoustrojowy oraz w różnych zastosowaniach przemysłowych w celu poprawy jakości produktu i okresu przydatności do spożycia.
Przemysł spożywczy
W przemyśle spożywczym dioctan sodu jest powszechnie stosowany jako: środek smakowo-zapachowy I regulator pH.
Nadaje A pikantny smak do przekąsek, wypieków i sosów.
Dodatkowo dioctan sodu pomaga utrzymać optymalną równowagę pH, co może poprawić smak i konsystencję produktów spożywczych.
Związek ten jest szczególnie popularny w przyprawy do chipsów I krakersy, zapewniając A smak przypominający ocet.
Stosowany jest także w roztwory trawiące w celu zwiększenia kwasowości.
Środek konserwujący i przeciwdrobnoustrojowy
Jako środek konserwujący i przeciwdrobnoustrojowy dioctan sodu odgrywa kluczową rolę w wydłużaniu okresu przydatności do spożycia łatwo psujących się produktów.
Hamuje wzrost grzyby, pleśń i bakteriezapewniając bezpieczeństwo i dłuższą dostępność na półce.
Skuteczność dioctanu sodu jest szczególnie zauważalna w produkty do pieczenia I ser, gdzie opóźnia psucie się.
Jest również zatrudniony produkty mięsne i drobiowe aby zahamować rozwój drobnoustrojów, poprawiając zarówno bezpieczeństwo, jak i trwałość tych przedmiotów.
Zastosowania przemysłowe
Poza żywnością dioctan sodu ma ważne zastosowania przemysłowe.
W rolnictwie pełni funkcję m.in E262 dodatek paszowy do utrzymania zdrowia zwierząt gospodarskich poprzez działanie jako środek przeciwdrobnoustrojowy.
Ponadto znajduje zastosowanie w preparaty farmaceutyczne jako środek buforujący w celu utrzymania stabilnego poziomu pH.
Dioctan sodu jest również stosowany w rozwiązania czyszczące I uzdatnianie wody, gdzie jego właściwości antybakteryjne pomagają utrzymać higienę i czystość.