Dioctan sodu

Dioctan sodu E262 (nr CAS: 126-96-5) Dostawca w Europie

Dioctan sodu jest związkiem powszechnie stosowanym w różnych gałęziach przemysłu, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. Pełni podwójną rolę jako środek konserwujący i aromatyzujący, dzięki czemu jest nieoceniony w przedłużaniu trwałości i poprawianiu smaku produktów.

Na szczególną uwagę zasługuje jego skuteczność jako środka przeciwdrobnoustrojowego, pomagającego hamować rozwój patogenów, takich jak E. coli i Listeria.

Związek ten jest mieszaniną kwasu octowego i octanu sodu.

Jego zdolność do obniżania poziomu pH i działania jako środek buforujący zwiększa jego wszechstronność w różnych zastosowaniach.

Konsumenci mogą nie zawsze zdawać sobie z tego sprawę, ale dioctan sodu jest kluczowym składnikiem wielu popularnych produktów spożywczych, w tym wypieków, przekąsek i dressingów, takich jak E262.

Oprócz żywności dioctan sodu jest również stosowany w innych sektorach.

Może służyć jako środek przeciwzbrylający w preparatach chemicznych, ze względu na zdolność pochłaniania wilgoci.

Ten zróżnicowany zakres zastosowań podkreśla jego znaczenie w wielu gałęziach przemysłu.

Właściwości chemiczne

Dioctan sodu (dodatek do żywności E262)  to związek znany ze swojego specyficznego składu molekularnego oraz odrębnych właściwości fizycznych i chemicznych. Wykazuje stabilne zachowanie w różnych warunkach, co czyni go cennym w szeregu zastosowań.

Skład i struktura

Dioctan sodu składa się z sodu, kwasu octowego i wody.

Wzór chemiczny to C2H5NaO2

Związek ten łączy jedną cząsteczkę octanu sodu i jedną cząsteczkę kwasu octowego poprzez wiązanie wodorowe.

Struktura składa się z jonu sodu (Na^+) i jonu dioctanu utworzonego z dwóch jonów octanowych (CH_3COO^-).

Jony te oddziałują poprzez siły elektrostatyczne, tworząc krystaliczne ciało stałe.

Te cechy strukturalne są niezbędne dla jego funkcji antybakteryjnych i konserwujących.

Właściwości fizyczne

Dioctan sodu ma postać białego, krystalicznego proszku. To ma waga molekularna około 142,09 g/mol.

Ten związek jest higroskopijnyco oznacza, że łatwo wchłania wilgoć z powietrza.

Jego temperatura topnienia wynosi około 324°C i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, wykazując rozpuszczalność około 450 g/l w temperaturze 20°C.

To ma lekko kwaśny smak i zapach dzięki obecności kwasu octowego.

Te właściwości fizyczne są kluczowe dla jego skutecznego wykorzystania w utrwalaniu żywności.

Stabilność chemiczna

Dioctan sodu jest chemicznie stabilny w normalnych warunkach. Nie reaguje łatwo z innymi substancjami, co czyni go niezawodnym dodatkiem w przetwórstwie spożywczym.

Ta stabilność utrzymuje się w szerokim zakresie poziomów pH, zapewniając spójność jego funkcji konserwującej.

Wystawienie na działanie nadmiernego ciepła lub wilgoci może spowodować jego rozkład i uwolnienie kwasu octowego.

Dlatego należy go przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby zachować jego stabilność.

Jego odporność na rozwój bakterii i grzybów podkreśla jego skuteczność w przedłużaniu okresu przydatności do spożycia łatwo psujących się produktów.

Aplikacje

Dioctan sodu służy jako składnik wielofunkcyjny, stosowany głównie w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący i przeciwdrobnoustrojowy oraz w różnych zastosowaniach przemysłowych w celu poprawy jakości produktu i okresu przydatności do spożycia.

Przemysł spożywczy

W przemyśle spożywczym dioctan sodu jest powszechnie stosowany jako: środek smakowo-zapachowy I regulator pH.

Nadaje A pikantny smak do przekąsek, wypieków i sosów.

Dodatkowo dioctan sodu pomaga utrzymać optymalną równowagę pH, co może poprawić smak i konsystencję produktów spożywczych.

Związek ten jest szczególnie popularny w przyprawy do chipsów I krakersy, zapewniając A smak przypominający ocet.

Stosowany jest także w roztwory trawiące w celu zwiększenia kwasowości.

Środek konserwujący i przeciwdrobnoustrojowy

Jako środek konserwujący i przeciwdrobnoustrojowy dioctan sodu odgrywa kluczową rolę w wydłużaniu okresu przydatności do spożycia łatwo psujących się produktów.

Hamuje wzrost grzyby, pleśń i bakteriezapewniając bezpieczeństwo i dłuższą dostępność na półce.

Skuteczność dioctanu sodu jest szczególnie zauważalna w produkty do pieczenia I ser, gdzie opóźnia psucie się.

Jest również zatrudniony produkty mięsne i drobiowe aby zahamować rozwój drobnoustrojów, poprawiając zarówno bezpieczeństwo, jak i trwałość tych przedmiotów.

Zastosowania przemysłowe

Poza żywnością dioctan sodu ma ważne zastosowania przemysłowe.

W rolnictwie pełni funkcję m.in E262 dodatek paszowy do utrzymania zdrowia zwierząt gospodarskich poprzez działanie jako środek przeciwdrobnoustrojowy.

Ponadto znajduje zastosowanie w preparaty farmaceutyczne jako środek buforujący w celu utrzymania stabilnego poziomu pH.

Dioctan sodu jest również stosowany w rozwiązania czyszczące I uzdatnianie wody, gdzie jego właściwości antybakteryjne pomagają utrzymać higienę i czystość.