Wodorowęglan potasu

Wodorowęglan potasu E501 (nr CAS: 298-14-6) Dostawca w Europie

Wodorowęglan potasu jest związkiem wszechstronnym o różnorodnych zastosowaniach w różnych gałęziach przemysłu.

Najczęściej stosuje się go jako środek spulchniający w pieczeniu, pomagający wyrosnąć ciastu i uzyskać pożądaną konsystencję. I

Jego zdolność do neutralizacji kwasów sprawia, że jest cennym składnikiem zarówno produktów spożywczych, jak i rolnych jako dodatek do żywności E501.

Oprócz swojej roli w gotowaniu, wodorowęglan potasu jest często stosowany w rolnictwie jako środek grzybobójczy.

Ogrodnicy i rolnicy doceniają jego skuteczność w zwalczaniu mączniaka prawdziwego w uprawach takich jak winogrona i dynia.

Jego niska toksyczność dla ludzi i zwierząt czyni go bezpieczniejszą alternatywą dla wielu konwencjonalnych pestycydów.

Wodorowęglan potasu znajduje również zastosowanie w produktach do pielęgnacji domowej i higieny osobistej.

Jest stosowany w gaśnicach i jako środek zobojętniający kwas, łagodzący okazjonalną zgagę.

Różnorodne zastosowania związku sprawiają, że jest on podstawą w różnych dziedzinach, ukazując jego praktyczne zalety nie tylko w kuchni.

Właściwości chemiczne

Wodorowęglan potasu E501 wykazuje różne odrębne właściwości, w tym skład chemiczny, właściwości fizyczne i rozpuszczalność w wodzie.

Kompozycja

Wodorowęglan potasu składa się z potasu (K), węgla (C), tlenu (O) i wodoru (H). Jego wzór chemiczny to KHCO₃. Masa molowa wodorowęglanu potasu wynosi 100,11 g/mol.

Jest to sól nieorganiczna powstająca w wyniku reakcji zobojętniania wodorotlenku potasu i kwasu węglowego.

Waga molekularna:

• Potas (K): 39,1 g/mol
• Węgiel (C): 12,0 g/mol
• Tlen (O): 48,0 g/mol
• Wodór (H): 1,0 g/mol

Właściwości fizyczne

Wodorowęglan potasu jest białym, krystalicznym proszkiem. Nie ma zapachu i ma lekko słony smak.

Związek ten ma temperaturę topnienia około 292°C, ale rozkłada się przed osiągnięciem tej temperatury.

Ważne właściwości fizyczne:

• Kolor: Biały
• Państwo: Solidny
• Gęstość: 2,17 g/cm3
• Smak: Lekko słony

Rozpuszczalność w wodzie

Rozpuszczalność w wodzie jest podstawową właściwością wodorowęglanu potasu E501.

Jest wysoce rozpuszczalny, jego rozpuszczalność wynosi około 22 g/100 ml w temperaturze 20°C.

Charakterystyka:

• Wysoce rozpuszczalny
• Rozpuszczalność w 20°C: Około 22 g/100 ml
• Wpływ na pH: Lekko zasadowy po rozpuszczeniu w wodzie

Wodorowęglan potasu nie rozpuszcza się w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak alkohol czy aceton.

Aplikacje

Wodorowęglan potasu jest stosowany w różnych gałęziach przemysłu, a każdy z nich wykorzystuje swoje unikalne właściwości. Służy jako istotny element w konserwacji żywności, rolnictwie, bezpieczeństwie przeciwpożarowym i farmaceutyce.

Dodatek do żywności

Wodorowęglan potasu działa jako środek spulchniający w pieczeniu. Po podgrzaniu uwalnia dwutlenek węgla, pomagając wyrosnąć ciastu bez pozostawiania resztek sodu. Jest to szczególnie ważne dla osób na diecie niskosodowej.

Ponadto działa jako środek buforujący w celu utrzymania stabilnego poziomu pH w żywności i napojach.

Jako dodatek do żywności pomaga poprawić teksturę i przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Zastosowanie rolnicze

W rolnictwie wodorowęglan potasu stosowany jest jako środek grzybobójczy.

Skutecznie zwalcza mączniaka prawdziwego i inne grzyby na uprawach.

Rolnicy doceniają jego niską toksyczność w porównaniu z alternatywnymi środkami chemicznymi.

Dzięki temu jest bezpieczniejszy dla ludzi, zwierząt i pożytecznych owadów. Dodatkowo dostarcza potas, niezbędny do wzrostu roślin składnik odżywczy.

Element gaśnicy

Wodorowęglan potasu jest kluczowym składnikiem niektórych gaśnic.

Szczególnie skuteczny przeciwko pożarom klasy B i C, przerywa reakcję chemiczną ognia.

Jego nietoksyczny charakter sprawia, że nadaje się do obszarów, w których występuje żywność. Pozostawia również mniej pozostałości niż inne środki gaśnicze, co ułatwia czyszczenie.

Rola farmaceutyczna

W przemyśle farmaceutycznym wodorowęglan potasu stosuje się w leczeniu schorzeń związanych z zaburzeniami równowagi kwasowo-zasadowej. Może zneutralizować nadmiar kwasu żołądkowego i przynieść ulgę w niestrawności.

Ponadto podaje się go w celu skorygowania hipokaliemii (niski poziom potasu). Można go znaleźć w wielu lekach dostępnych bez recepty i na receptę.